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contacter l'auteur envoyer à un ami une française et sa cuisine au pays des becs sucrés au sirop d'érable... pour votre curiosité... voilà, j'ai mon blog! levons le voile! chercher avec carotte carotte tout le web powered by freefind me contacter derniers messages curry de légumes en faveur du réchauffement planétaire! une balade en provence la caprese de luxe... ceviche de poisson à la coriandre un vieil objet et une salade séculaire gâteau aux cerises, éclats de pistaches et crème fraîche pouding rhubarbe-framboise en pile ou face... mots d'enfant en méli-mélo... crème au choco-chia soupe de riz aux moules, au safran grec salsa de crevettes à la mangue le tour du monde en 232 recettes fait escale chez carotte tirokafteri, la tartinade feta-poivrons rôtis grecque chili tex-mex à l'orange et au gingembre blogue-moi ta recette 30 // j'ai blogué l'extra-délice aux pommes... catégories 1. pour les mini-carotte! 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(si vous voulez un curry épais, mettez moins de liquide). porter à ébullition couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes. ajouter les pois mange-tout et laisser cuire 10 minutes. rectifier l'assaisonnement au besoin. servir avec de la coriandre fraîche et un peu de noix de coco râpée. posté par carotte90 à 10:47 - g. légumes - commentaires [41] - permalien [ # ] 13 juillet 2009 une balade en provence dans la campagne de saint-rémy... dans les calanques cassidiennes... au détour d'une ruelle... posté par carotte90 à 04:10 - s. les propos personnels de carotte - commentaires [22] - permalien [ # ] 02 juillet 2009 la caprese de luxe... chaque fois que je cuisine avec la mozzarella, je regrette de ne pas trouver facilement la vraie mozzarella, celle fabriquée au lait de bufflone. a québec, elle est plutôt rarissime et à montréal, quand j'en trouve, elle est souvent inabordable. par contre, je sais que je peux en trouver plus couramment en france et surtout en provence. a quelques centaines de kilomètres de l'italie, la mozzarella di bufala est accessible et abordable. et c'est en quête d'une bonne fromagerie à marseille, où mon frère et moi passions la journée, que je tombais au détour d'une rue sur un petit resto-traiteur italien***: à peine quelques tables mais toutes remplies et une jolie devanture aux accents de la dolce vita nous fîrent entrer sans hésiter. quelques charcuteries, biscuits, plats cuisinés, fromages, tous en petite quantité mais de très bonne qualité. en demandant la mozzarella di bufala, la vendeuse nous prit de court en nous proposant la burrata ... (?!?)... "...ah, si vous aimez la buffala, vous allez aimer la burrata. elle est faite de lait de vache mais est exceptionnellement crémeuse ". on découvre alors une poche de fromage nouée par un petit fil vert, trempant dans la saumure. la burrata est traditionnellement vendue emballée dans une feuille de jonc mais quelques problèmes de salubrité ont fait renoncer certains fromagers à la vendre sous cette forme. trop tentant! on ne demande même pas le prix, on en prend une et une mozzarella di buffala aussi. la vendeuse nous conseille de la manger rapidement car plus elle est fraîche meilleure elle est. elle nous propose même de conserver nos achats le temps de finir nos emplettes en ville pour ne pas que le fromage souffre de la chaleur. *** la casertane - 71 rue francis davso - 13001 marseille de retour à la maison, quelques recherches internet m'indiquent à quel point ce fromage est onctueux, crémeux, laiteux, fin et délicat. il est originaire des pouilles en italie, et se mange traditionnellement à la cuillère une fois qu'on l'a dénoué tellement son centre est crémeux. c'est en revisitant la caprese (tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive) que nous l'avons découverte: un fromage sublime dont la texture est indescriptiblement onctueuse et le goût, bien que plus doux que la bufala, soit très délicat. serait-ce cela la dolce vita...? la caprese a la burrata 2 tomates coeur de boeuf ou autre tomate charnues et sucrées 1 fromage burrata un filet d'excellente huile d'olive quelques feuilles de basilic frais fleur de sel dans une grande assiette, déposer les tomates en rondelles sans trop les faire chevaucher. ajouter quelques pincées de fleur de sel ouvrir et répartir le fromage arroser d'un filet d'huile d'olive et terminer par le basilic laisser reposer 30 minutes avant de servir (ne pas mettre au réfrigérateur) ne pas oublier de saucer le "jus" a la fin du plat... posté par carotte90 à 07:01 - b. entrées! - commentaires [22] - permalien [ # ] 26 juin 2009 ceviche de poisson à la coriandre je connaissais le ceviche mais n'en avait jamais préparé moi-même. je profite de mes vacances à quelques kilomètres de la méditérrannée pour enfin avoir l'occasion d'en préparer avec du poisson fraîchement pêché. on peut éventuellement le préparer avec du poisson décongelé mais personnellement, je pense que ce plat frais et tonique qui sublime le poisson cru doit se faire avec du poisson ultra-frais. j'ai opté pour le mérou, poisson ferme et tendre à la fois, qui s'est très bien prêté aux saveurs acidulées du citron vert et à la fraîcheur de la coriandre. la plupart des poissons conviendront à ce plat à l'unique condition qu'il soit tranché très finement afin que la cuisson par acidité puisse se faire et ainsi attendrir et parfumer les chairs. j'aime bien accompagner mes plats de poisson cru avec quelque chose de croustillant (chips, crostini, pain grillé); cette fois, j'ai pris des tortillas de maïs dont le côté salé est parfaitement venu équilibré l'acidité des citrons et dont le croustillant

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